Елена Петрова
«Да Хун Пао раскрывается медленно, как положено настоящему уулуну. Каждый пролив — новое открытие. Чувствуется рука мастера.»
Россия
Гид
О чае
Короткие заметки для тех, кто хочет глубже понять китайский чай — без лишней мистики, с практикой заваривания и вниманием к происхождению.
Как заваривать
Для большинства улунов удобен гайвань или небольшой глиняный чайник. Вода — около 90–95 °C. Первая вода — «пробуждение» листа, её обычно сливают. Дальше короткие проливы: так вкус раскрывается слоями, а не одним крепким заваром.
- 5–7 г чая на 100 мл воды
- Первый пролив 5–10 секунд, затем чуть дольше
- Не кипятите уже заваренный лист повторно «на огне»
Где выращен
Классические сорта связаны с местом: скалы Уишаня для Да Хун Пао, холмы Аньси для Тегуаньинь, Юньнань для пуэров. Высота, почва и микроклимат дают тот самый профиль вкуса, который невозможно повторить «где угодно».
Мы выбираем партии после сезона сбора и следим за хранением — чай должен доехать живым, а не «выдохшимся» в дороге.
Частые вопросы
Как лучше заваривать улун?
Прогрейте чайник, засыпьте 5–7 г на 100 мл, обдайте кипятком и слейте первую воду. Далее короткие проливы 10–20 секунд, постепенно увеличивая время.
Откуда ваш чай?
Мы работаем с фермерами и небольшими фабриками в классических районах Китая: Уишань, Аньси, Юньнань. Закупаем свежие партии после сезона сбора.
Сколько раз можно проливать один и тот же чай?
Хороший улун и шэн-пуэр спокойно дают 6–10 проливов. Следите за вкусом: когда бульон становится слишком тонким — пора закончить.
Отзывы
Алексей Чен
«Тегуаньинь — мой ежедневный ритуал. Цветочный, сливочный, без единой ноты искусственности. Настоящий чай.»
Сингапур
Анна Ковальская
«GABA Улун помогает замедлиться после рабочего дня. Мягкий, глубокий, с долгим послевкусием. Возвращаюсь снова.»
Польша
Михаил Торрес
«Шу Пуэр согревает и успокаивает. Завариваю по рекомендации на упаковке — вкус раскрывается с первого раза.»
США
Готовы выбрать сорт?
Перейти в каталог